Lachsforelle in Salzkruste
Dieses Rezept ist ideal für Lachsforelle. Wobei jeder Fisch mit einem straffen Fleisch dafür geeignet ist. So z.B. Wolfsbarsch, Dorade, Seezunge aber auch Süßwasserfische wie z.B. Forelle oder Zander....
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Guanciale selbst gemacht
Zum Pökeln vorbereiten Schweinebacke putzen, säubern und von Drüsen, Sehnen etc. befreien Waschen und trocken tupfen. Gewichtskontrolle! Ausgangsgewicht aufschreiben, das ist wichtig für die spätere...
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Makkaroni mit Thunfisch
Macarons con atún In Katalonien (Spanien) trifft man in den einheimischen Restaurants immer wieder auf diese Vorspeise. Sie ist einfach zuzubereiten, schmeckt etwas „abgestanden“ noch besser und ist...
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Ochsenbäckchen Niedrigtemperatur
Die ultimativen Ochsenbäckchen. Butterzart, lange geschmort mit einer phantastischen Soße. Das Rezept kann so auch für Kalbsbäckchen angewendet werden. die ultimativen Ochsenbäckchen, löffelzart in...
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Seehecht schnell, leicht, mediterran
Merluza (Seehecht) aus dem Backofen Ein tolles mediterranes Gericht. Wenige frische Zutaten verbinden sich in nur 20 Minuten zu einem leichten, herrlich aromatischen Fischgericht. Saftig und wunderbar...
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Hardy’s Gourmetsalat
Zugegeben, der Salat ist etwas komplex herzustellen. Wiegt aber sowohl im Aussehen, als auch im Geschmack alle Arbeit wieder auf. Zutatenliste für 8 Portionen: 1 fertiger Blätterteig zum Backen...
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Dorade nach Gennaro Contaldo
Dorade lecker & schnell Gennaro Contaldo, Italienischer Fernseh-Koch machte diesen Fisch in einer Pfanne und nennt sein Gericht „Dorade in crazy Water“. In seiner Heimat, hoch über der...
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„el Cacho“ meine Weinempfehlung
Meine Weinempfehlung für unter 5,-€ ! Ein Knallerwein für Euch für eine begrenzte Zeit (siehe Link) im Sonderangebot, ohne Mindestabnahmemenge. Genau jetzt ist der richtige Zeitpunkt Euch über einen...
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Citrus Hähnchen
Chicken Citrus – Ein Versuch Hähnchenschenkel mariniert und gebraten Geschmack: Sehr angenehmer, frischer Geschmack nach Citrus, ohne dominant zu sein. Wer über Salzzitronen verfügt kann bei diesem...
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Dorade auf mediteranem Allerlei
Ich war überrascht über die Geschmacksvielfalt meiner Komposition. Sie war so gut, dass sie den Weg in meine Rezeptsammlung findet. Die Doraden lagen auf einem Bett aus Dingen die sich gerade im...
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